甘氨酸

(Glycine)又名氨基乙酸，為(wei) 人體(ti) 非必需氨基酸。 名稱縮寫(xie) ：Gly 甘氨酸是氨基酸係列中結構中簡單的，人體(ti) 非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水中可電離，具有很強的親(qin) 水性，屬於(yu) 極性氨基酸，溶於(yu) 極性溶劑，而難溶於(yu) 非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。

基本信息

白色結晶或結晶性粉末。味甜。易溶於(yu) 水，微溶於(yu) 吡啶，不溶於(yu) 乙醚

物化性質

白色單斜晶係或六方晶係晶體(ti) ，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。相對密度1.1607。熔點248℃（分解）。pK'1(COOH)為(wei) 2.34，pK'2(N+H3）為(wei) 9.60。易溶於(yu) 水，在水中的溶解度：25℃時為(wei) 25g/100ml；50℃時為(wei) 39.1g/100ml；75℃時為(wei) 54.4g/100ml；100℃時為(wei) 67.2g/100ml。極難溶於(yu) 乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g。幾乎不溶於(yu) 丙酮和乙醚。與(yu) 鹽酸反應 生成鹽酸鹽。pH（50g/L溶液，25℃）= 5.8 ~ 6.4

質量標準 HGB 3075-79

分子量 75.07

結構簡式 NH2CH2COOH

消耗定額 原料名稱 規格 消耗，kg/t

甘氨酸有的甜味，能緩和酸、堿味，掩蓋食品中添加糖精的苦味並增加甜味。人體(ti) 若攝入甘氨酸的量過多，不僅(jin) 不能被人體(ti) 吸收利用，而且會(hui) 打破人體(ti) 對氨基酸的 吸收平衡而影響其它氨基酸的吸收，導致營養(yang) 失衡而影響健康。以甘氨酸為(wei) 主要原料生產(chan) 的含乳飲料，對青少年及兒(er) 童的正常生長發育很容易帶來不利影響。

用途

食品

【用途一】

用作生化試劑，用於(yu) 醫藥、飼料和食品添加劑，氮肥工業(ye) 用作無毒脫碳劑

【用途二】

用於(yu) 製藥工業(ye) 、生化試驗及合成

【用途三】

甘氨酸主要作為(wei) 雞飼料營養(yang) 性添加劑。