生物活性成分的營養(yang) 價(jia) 值取決(jue) 於(yu) 其生物利用度，即離開食物基質穿過腸道屏障到達靶向細胞的比例。raybet雷竞技官网娱乐平台的性質和存在狀態、食物基質、raybet雷竞技官网娱乐平台與(yu) 其他營養(yang) 成分的相互作用、腸道健康等能夠影響raybet雷竞技官网娱乐平台的生物吸收，因此均對raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度有重要影響。

raybet雷竞技官网娱乐平台種類：

raybet雷竞技官网娱乐平台具有11個(ge) 共軛雙鍵和2個(ge) 非共軛雙鍵，這種共軛雙鍵的結構使raybet雷竞技官网娱乐平台可以產(chan) 生多種類型的順反異構體(ti) 。在天然果蔬中，90%以上的raybet雷竞技官网娱乐平台是以全反式構型存在，而在人體(ti) 的組織和血清中，隻存在順式的raybet雷竞技官网娱乐平台，其中5-順式、9-順式、13-順式和15-順式raybet雷竞技官网娱乐平台約占raybet雷竞技官网娱乐平台總量的50%。研究表明，順式raybet雷竞技官网娱乐平台的極性較強，不易結晶，更易溶於(yu) 膠束被人體(ti) 吸收和利用，且與(yu) 反式異構體(ti) 相比，其生物利用度約為(wei) 全反式raybet雷竞技官网娱乐平台的5倍。

食物基質：

raybet雷竞技官网娱乐平台所在的基質在其生物利用度方麵扮演著重要的角色。不同細胞壁的組成以及色質體(ti) 的結構（隨基質而變）都會(hui) 影響raybet雷竞技官网娱乐平台生物利用度。raybet雷竞技官网娱乐平台嵌入在水果和蔬菜的葉綠體(ti) 中是限製飲食來源raybet雷竞技官网娱乐平台生物利用度的重要因素。

食物組分間的相互作用：

隨同raybet雷竞技官网娱乐平台一起攝入體(ti) 內(nei) 的其他營養(yang) 物（如脂質、蛋白、膳食纖維、礦物質等）會(hui) 影響raybet雷竞技官网娱乐平台的吸收和代謝。二價(jia) 礦物質可能會(hui) 通過形成不溶的脂質-皂複合物阻止raybet雷竞技官网娱乐平台從(cong) 脂質小滴向形成的混合膠束轉運，從(cong) 而影響raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度。可溶性膳食纖維的分子質量、殘基組成和疏水性能均能影響raybet雷竞技官网娱乐平台膠束顆粒的形成，從(cong) 而限製raybet雷竞技官网娱乐平台的吸收。

宿主因素的影響：

類胡蘿卜素的吸收和代謝在不同物種間有所不同，在人類和少數哺乳動物中，大部分類胡蘿卜素可以被小腸黏膜細胞完整吸收；在齧齒動物中，有些類胡蘿卜素不能被吸收。近年來幾項研究表明一些宿主相關(guan) 因子包括疾病狀態、體(ti) 質量、飲酒、吸煙、藥物攝入、年齡和遺傳(chuan) 方麵等都會(hui) 對raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度造成一定的影響。有結果表明在老年受試者中raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度明顯降低。類胡蘿卜素的生物利用度存在較高的個(ge) 體(ti) 差異，部分原因是遺傳(chuan) 多態性，有結果表明個(ge) 體(ti) 間的差異會(hui) 影響血漿中raybet雷竞技官网娱乐平台的濃度，從(cong) 而影響raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度。

促進raybet雷竞技官网娱乐平台吸收機製：要提高raybet雷竞技官网娱乐平台的生物利用度可以從(cong) 以下兩(liang) 方麵進行研究：一方麵可以在加工過程中破壞細胞壁和色質體(ti) 亞(ya) 細胞結構，促進raybet雷竞技官网娱乐平台的釋放；另一方麵，通過構建乳液、與(yu) 油脂共消化等方法構建新的食品分散體(ti) 係，促進乳糜微粒膠束的形成。對食品材料的加工、乳液構建及利用raybet雷竞技官网娱乐平台與(yu) 油脂共消化均為(wei) 有效提高raybet雷竞技官网娱乐平台生物利用度的方法。