話說，當化學家從(cong) 胡蘿卜的桔紅色色素分析出一種化學物時，就把它命名為(wei) 胡蘿卜素啦。而β-胡蘿卜素，可是自然界裏常見的的天然色素呢。它廣泛地隱藏於(yu) 眾(zhong) 多天然食物中，如甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等。 是不是胡蘿卜含有最高的 β-胡蘿卜素呢？NO，還真不是！

β-胡蘿卜素豐(feng) 富的來源是綠葉蔬菜和黃色、橘色的水果。越是顏色強烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡蘿卜素喲。以下是β-胡蘿卜素含量（每100克含）排行榜，請看下吧：

β-胡蘿卜素可是個(ge) 寶

β-胡蘿卜素是維護人體(ti) 健康不可缺少的營養(yang) 素哦。它能夠轉化成維生素A，是目前安全補充維生素A的產(chan) 品呢。它還可以維持眼睛和皮膚的狀態，改善皮膚.

所以， 長期操作電腦的人士、呼吸係統受感染者、視力功能下降的人士可多吃一些富含β-胡蘿卜素的食物哦。

β-胡蘿卜素雖好，可不要貪食哦

β-胡蘿卜素和維生素a是脂溶性物質，可用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，這樣更利於(yu) 吸收。

不過，千萬(wan) 不要過量食用β-胡蘿卜素，大量攝入的話會(hui) 令皮膚的色素產(chan) 生變化，變成橙黃色。另外，酒與(yu) 胡蘿卜同食，會(hui) 造成大量胡蘿卜素與(yu) 酒精一同進入人體(ti) ，而在肝髒中產(chan) 生毒素這都是需要注意的。